Protéines végétariennes

Omelette courgette râpée

Omelette courgette râpée

Comme pour tout aliment d’origine animale, le mieux est de privilégier les produits provenant d’élevages respectueux des animaux, où ceux-ci ont été nourris de façon qualitative (label bio par exemple) La purée de légumes dans l’omelette permet de dissimuler...

Paneer aux épinards façon indienne

Paneer aux épinards façon indienne

Voici ma recette de halloumi aux épinards façon indien : Peu d’ustensiles à sortir Des ingrédients frais et pleins de saveurs, Un plat prêt en 30 minutes chrono Voilà qui devrait te séduire non ? Ici, j’ai utilisé du fromage à griller halloumi, qui aurait pu être...

Ragout de tofu fumé

Ragout de tofu fumé

Les légumes utilisés dans cette recette de ragoût végétarien aux légumes et tofu fumé peuvent être remplacés par n’importe quels autres légumes de saison comme de la courgette, du navet ou encore de la courge en dés. Par ailleurs, le tofu étant la source de protéines...

Poêlée de pain haricots tofu

Poêlée de pain haricots tofu

Envie d'un repas express sans trop d'ustensiles à utiliser ? Voici la recette qu'il te faut avec cette poêlée de pain au tofu et haricots verts. L'idéal serait de choisir un pain à base de céréales anciennes. Parmi celles-ci on retrouve l'amidonnier, le kamut ou...

Potée lentilles châtaigne légumes tofu

Potée lentilles châtaigne légumes tofu

Dans cette recette, les lentilles vertes employées ici peuvent tout à fait être remplacées par d’autres variétés de lentilles comme des lentilles brunes ou beluga par exemple. Pour obtenir comme une sauce avec un résultat un peu moins sec, il est possible d’ajouter...

Omelette patate douce

Omelette patate douce

Comme pour tout aliment d’origine animale, le mieux est de privilégier les produits provenant d’élevages respectueux des animaux, où ceux-ci ont été nourris de façon qualitative (label bio par exemple) La purée de légumes dans l’omelette permet de dissimuler...

Tofu aux légumes mijoté aux épices

Tofu aux légumes mijoté aux épices

Penser à agrémenter de légumes tous les plats en sauce de ce type-là Les légumes utilisés ici peuvent être par exemple remplacé par du radis noir comme dans cette recette de halloumi mijoté à l’indienne ou encore du fenouil et du céleri pomme comme dans...

Poêlée haricots patate champignons

Poêlée haricots patate champignons

Les haricots verts séchés utilisés dans cette recette peuvent être remplacés par des haricots verts frais ou surgelés Pour gagner du temps sur la cuisson, il est possible d’utiliser un reste de pommes de terre déjà cuit qu’il suffit de poêler en même temps que les...

Ragout de pois-chiches

Ragout de pois-chiches

Les légumes utilisés dans cette recette de ragoût végétarien peuvent être remplacés par n’importe quels autres légumes de saison comme de la courgette, du navet ou encore de la patate douce. Par ailleurs, les pois-chiches étant la source de protéines de ce plat, ils...

Halloumi mijoté à l’indienne

Halloumi mijoté à l’indienne

Le halloumi étant un fromage à base de lait de brebis à griller très salé, il n'est pas nécessaire de beaucoup saler ce plat. Penser par ailleurs à agrémenter de légumes tous les plats en sauce de ce type-là, il n'y en a jamais trop ! Le radis noir ici peut être...

Tofu pané coco

Tofu pané coco

Pour donner du goût au tofu, il est aussi possible de le faire tremper dans une « marinade asiatique » Pour une chapelure healthy, il est possible d’utiliser des flocons d’avoine, des fruits à coques comme des amandes, des noix ou des noisettes ou...

Hachi parmentier millet et champignons

Hachi parmentier millet et champignons

Les « céréales entières » comme le millet ou encore l’orge, le quinoa, l’épeautre ou le boulgour doivent être rincées au préalable pour être débarrassées de l’acide phytique, une substance qui empêche l’absorption de certains nutriments La purée de...

Hachi parmentier quinoa et patate douce

Hachi parmentier quinoa et patate douce

Les « céréales entières » comme le quinoa ou encore l’orge, le millet, l’épeautre ou le boulgour doivent être rincées au préalable pour être débarrassées de l’acide phytique, une substance qui empêche l’absorption de certains nutriments La purée de patate...

Flans de courgette

Flans de courgette

A considérer pour cette recette qui contient des ingrédients issus d'animaux : Plus l'animal est traité et nourri de manière respectueuse, plus la qualité nutritionnelle de l'ingrédient en question sera élevée. Dans cette idée, pour les oeufs, privilégier ceux de...

Pois-chiches aigre-doux

Pois-chiches aigre-doux

Si pour cette recette on choisis des pois-chiches secs, les rincer puis les tremper 12h avant cuisson. Ce procédé permet : Enlever l’acide phytique, une substance peu digeste qui est un anti-élément de plusieurs minéraux et qui est naturellement présent sur les...

Hachi parmentier lentilles et pomme de terre

Hachi parmentier lentilles et pomme de terre

Les légumineuses comme les lentilles, pois-chiches, pois, fèves, … doivent être rincées au préalable pour être débarrassées de l’acide phytique, une substance qui empêche l’absorption de certains nutriments. Il est tout à fait possible de remplacer la traditionnelle...

Shakshuka poivrons

Shakshuka poivrons

Il est également possible de faire des shaksuka à base d’autres légumes comme des épinards, du chou-kale, des aubergines ou encore des courgettes par exemple Pour les oeufs, privilégier ceux de poules élevées en plein air qui, idéalement, ont pu accéder à de l’herbe...