Sauce tomate maison

Une sauce tomate maison avec de belles tomates bien juteuses en grande quantité pour en profiter plus longtemps !

Temps de préparation: 1

Temps de cuisson: 6

Temps total: 7

Portions: bocaux de 250ml

10 kg belles tomates bien juteuse (variétés ananas, babouchka, noire de crimée, ….)
4 gros oignons
4 gousses d’ail
Sel
1 c.s. ghee (=beurre clarifié) ou d'huile de cuisson
Herbes aromatiques (basilic, romarin, thym, laurier …)
Herbes de Provence

Rincer les tomates et retirer le pédoncule (partie verte)
Couper les tomates en cubes grossiers et réserver dans de grands saladiers
Emincer grossièrement les oignons, les placer dans un bol et ajouter encore les gousses d’ail pressées
Dans une grande cocotte (env. 8 litres de contenance), faire chauffer 1 c.s. de ghee ou d'huile de cuisson et faire revenir les oignons avec l’ail et saler
Ajouter les tomates en dés grossiers, mélanger puis ajouter les herbes aromatiques, herbes de Provence, sel et cuire à couvert env. 6 h en remuant de temps en temps
Placer la sauce tomate dans un pichet haut, mixer à l’aide d’un mixeur plongeur et placer la sauce tomate dans des bocaux en verre
Pour conserver les bocaux de sauce tomate :
- 1 an au placard après stérilisation :
- Ebouillanter les bocaux
- Y verser la sauce tomate encore chaude en laissant env. 2 cm. d’espace
- Fermer les bocaux et les mettre dans de l’eau tiède que l’on fait bouillir env. 45 min.
- Sortir les bocaux et laisser refroidir
- 4 mois au congélateur :
- Verser la sauce tomate dans des bocaux en laissant env. 2 cm d’espace
- Laisser refroidir avant de fermer les bocaux
- Placer au congélateur