Portions: 6 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 épluche-légume
- 1 grand bol
- 1 plaque à gâteau
- 1 rouleau à pâtisserie
Ingrédients
Pour la pâte brisée maison :
- 130 g farine d’engrain ou d’épeautre complète
- 70 g farine de sarrasin
- 50 g beurre froid
- 60 ml eau
- ½ c.c. sel
- 1 c.c. sucre de canne complet (=rapadura)
Pour la garniture :
- 200 g compote de compote de pomme
- 250 g 2 tiges de rhubarbe (env. 250 g)
- 50 g beurre
- 50 g flocons d’avoine
- 30 g farine d’engrain ou d’épeautre complète
- 50 g sucre de canne complet (=rapadura)
Etapes
- Préchauffer le four à 180°
- Réaliser la pâte brisée maison en mélangeant dans un grand bol tous les ingrédients de la pâte brisée à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui ne colle pas (mettre un peu moins d’eau au départ et en ajouter délicatement au fur et à mesure)
- Disposer la pâte en forme de boule sur du papier sulfurisé et la recouvrir d’un deuxième papier sulfurisé (ou parsemer la boule de pâte d’un peu de farine)
- Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à une hauteur d’env. ½ mm, la disposer sur une plaque à gâteau en coupant les bords qui dépassent, piquer le fond de tarte puis réserver au réfrigérateur au moins 30 min.
- Rincer et émincer en tranches d’env. 1/2 cm d’épaisseur les tiges de rhubarbe et réserver
- Préparer une pâte à crumble en mélangeant dans un bol :- 50 g de beurre- 50 g de flocons d’avoine- 30 g de farine- 50 g de sucre de canne complet
- Récupérer le fond de tarte, le napper de compote de pomme, disposer les tranches de rhubarbe et parsemer le crumble par-dessus
- Enfourner env. 30 min. à 180°
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