Lasagne aubergine et béchamel chou-fleur

Et si on remplaçait la traditionnelle béchamel par une préparation onctueuse à base de chou-fleur ? C'est l'idée de cette recette !

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 40

Temps total: 55

Portions: personnes

Préchauffer le four à 180°
Emincer et détailler les oignons et écraser une gousse d’ail
Dans une casserole, faire fondre 1 c.c. de ghee et faire revenir les oignons et la gousse d’ail pressée avant d’ajouter :
– Les tomates concassées
– Feuilles de laurier séchées
– Sel
– Herbes de Provence
Laisser mijoter à feu doux env. 30 min. à mi-couvert
Détailler les aubergines en tranches d’env. 1-2 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur et placer sur une plaque allant au four
Faire fondre du ghee ou utiliser de l'huile pour cuisson et ajouter à ce mélange:
– 1 gousse d’ail écrasée
– Sel
– Herbes de Provence
Puis napper les aubergines de cette préparation à l’aide d’un pinceau et enfourner env. 30 min. à 180°
Détailler le chou-fleur en petites fleurettes et faire cuire env. 15 min. dans l’eau bouillante (les fleurettes doivent être tendres)
Réaliser la “béchamel de chou-fleur” en mixant le chou-fleur cuit avec la crème et un peu de sel
Dans un plat allant au four, disposer une couche de béchamel de chou-fleur, une rangée de tranches d’aubergine, une couche de sauce tomate et répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients (3 couches si plat de 25 cm x 18 cm)
Terminer par une couche de béchamel, napper de fromage râpé et enfourner en mode grill env. 5-10 min. à 180°