Lasagne aubergine et béchamel chou-fleur

Télécharger la recette en PDF

Pour cette recette de lasagne aubergine avec béchamel chou-fleur, il te faut (pour 3 personnes) :

• Env. 40 g de parmesan râpé
• 5 c.c. de ghee (=beurre clarifié)
• Feuilles de laurier séchée
• Herbes de Provence
• Sel

Pour réaliser la recette lasagne aubergine et béchamel chou-fleur :

1. Préchauffer le four à 180°

2. Emincer et détailler les oignons et écraser une gousse d’ail

3. Dans une casserole, faire fondre 1 c.c. de ghee et faire revenir les oignons et la gousse d’ail pressée avant d’ajouter :

– Les tomates concassées

– Feuilles de laurier séchées

– Sel

– Herbes de Provence

Laisser mijoter à feu doux env. 30 min. à mi-couvert

4. Détailler les aubergines en tranches d’env. 1-2 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur et placer sur une plaque allant au four

5. Faire fondre 4 bonnes c.c. de ghee et ajouter à ce mélange:

– 1 gousse d’ail écrasée

– Sel

– Herbes de Provence

Puis napper les aubergines de cette préparation à l’aide d’un pinceau et enfourner env. 30 min. à 180°

6. Détailler le chou-fleur en petites fleurettes et faire cuire env. 15 min. dans l’eau bouillante (les fleurettes doivent être tendres)

7. Réaliser la « béchamel de chou-fleur » en mixant le chou-fleur cuit avec la crème et un peu de sel

8. Dans un plat allant au four, disposer une couche de béchamel de chou-fleur, une rangée de tranches d’aubergine, une couche de sauce tomate et répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients (3 couches si plat de 25 cm x 18 cm)

9.  Terminer par une couche de béchamel, napper de fromage râpé et enfourner en mode grill env. 5-10 min. à 180°

• Il n’y a jamais trop de légumes dans un plat ! Il est donc possible de glisser des légumes (fenouils, carottes, céleris, poireaux…) dans toutes les sauces, comme ici dans cette sauce tomate par exemple

• Pour une version sans béchamel, il est aussi possible de réaliser une recette de parmigiana