Portions: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 mixeur
- 1 passoire
- 1 plat allant au four
- 1 Poêle
- 1 casserole
- 1 presse-ail optionnel
Ingrédients
- 1 navet
- 3 panais
- 300 g champignons de Paris frais
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 c.s. huile d’olive
- 4 c.s. fromage râpé
- 200 g millet cru
- Herbes de Provence
- 1 c.s. ghee (= beurre clarifié) ou huile pour cuisson
- Sel
- Env. 60 ml vin blanc de cuisine
- 2 c.c. bouillon
Etapes
Préparer la purée :
- Eplucher et détailler en cubes grossier le panais et le navais et cuire dans l’eau bouillante avec 2 c.c. de bouillon env. 15 min. avant de mixer avec un peu d’eau de cuisson (garder le reste de l’eau de cuisson)
- Ajouter 3 c.s. d’huile d’olive, des herbes de Provence et du sel et réserver la purée panais-navet
- Préchauffer le four à 180°
Préparer la farce et assembler avec la purée :
- Rincer et émincer les champignons, éplucher et émincer l’oignon et éplucher la gousse d’ail
- Dans une poêle ou une cocotte, faire chauffer 1 c.s. de ghee ou d'huile pour cuisson et y faire revenir l’oignon puis les champignons émincés et l’ail pressé
- Ajouter le millet cru et préalablement rincé et faire revenir avec l’oignon, les champignons et l’ail puis déglacé avec le vin blanc
- Une fois le vin blanc évaporé, ajouter le bouillon de la purée panais-navet pour recouvrir la préparation et cuire à couvert env. 20 minutes (ajouter un peu d’eau si nécessaire au bout d’env. 10 min. de cuisson)
- Dans un plat allant au four, disposer au fond la “sauce millet-champignons”, ajouter la purée de panais-navet par-dessus, parsemer d’un peu de fromage râpé et enfourner encore 5 minutes en mode grill
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