Eplucher et émincer les oignons
Éplucher les asperges vertes, couper le pied de quelques centimètres et cuire env. 10 min. dans l’eau bouillante avant de réserver
Placer 1 litre d’eau dans une casserole moyenne, faire bouillir, y ajouter du bouillon et baisser un peu le feu
Dans une autre casserole, faire chauffer 1 c.s. de ghee ou huile pour cuisson et y faire revenir les oignons émincés avec le millet cru pendant env. 5-10 min. en remuant bien
Déglacer avec env. 100 ml de vin blanc (ou avec du bouillon)
Une fois la vin blanc évaporé, mouiller avec du bouillon et une fois le bouillon évaporé remouiller une 2ème fois puis encore une 3ème fois si le millet est trop croquant
Ajouter 2-3 c.c. de pesto d’ail des ours, env. 200 ml de crème et un peu de parmesan si souhaité
Disposer les asperges sur le dessus du risotto, soit entière soit couper les tiges des asperges en rondelles, mélanger avec le risotto et disposer uniquement les têtes d’asperges en déco sur le dessus