Servings: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 2 casseroles
Ingrédients
- 250 g épeautre (poids cru)
- 500 g asperges vertes
- 2 oignons
- 1 c.s. pesto d’ail des ours
- 100 ml vin blanc de cuisine
- 1 l bouillon
- 2 c.s. crème fraîche
- 4 c.s. parmesan râpé
- 1 c.s. ghee (= beurre clarifié) ou huile pour cuisson
Etapes
- Eplucher et émincer les oignons et éplucher les asperges vertes, couper le pied de quelques centimètres et émincer en petites rondelles
- Chauffer 1 litre de bouillon
- Dans une casserole, chauffer 1 c.s. de ghee ou huile pour cuisson et y faire revenir les rondelles d'asperge avec les oignons env. 10 min. puis ajouter l'épeautre cru préalablement rincé et déglacer avec le vin blanc
- Une fois la vin blanc évaporé, mouiller avec du bouillon
- Une fois le bouillon évaporé remouiller une 2ème fois puis encore une 3ème fois jusqu’à ce que l'épeautre soit cuit (env. 45-50 min. de cuisson)
- Ajouter 1 c.s. de pesto d’ail des ours, la crème et le parmesan et chauffer encore 2-3 min.
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