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Salade orge fenouil et aubergine

Salade d’orge fenouil et aubergine

Une salade d'orge fenouil et aubergine très rafraichissante aux notes ensoleillées de la Méditerranée pour un lunch équilibré
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Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 35 minutes
Portions: 4 personnes

Ustensiles

  • 1 planche à découper + couteau
  • 1 plaque de cuisson
  • 1 plaque de cuisson
  • 1 casserole
  • 1 passoire
  • 1 Presse-agrume optionnel

Ingrédients

  • 250 g orge (poids cru)
  • 1 fenouil
  • 1 aubergine
  • 1 quartier de citron confit
  • 4 c.s. pignons de pin ou de cèdre
  • Basilic
  • ½ citron
  • 2 c.s. huile d’olive
  • 1 c.s. ghee (= beurre clarifié) ou huile de cuisson
  • Sel et poivre

Etapes

  • Préchauffer le four à 180°
  • Rincer et détailler l’aubergine en cubes, mélanger avec 1 c.s. de ghee fondu ou d'huile cuisson et de sel et placer au four env. 30 minutes
  • Rincer et cuire l'orge env. 25 min. dans l’eau bouillante salée
  • Rincer et émincer finement le fenouil puis placer dans la casserole avec l'orge, 5 minutes avant la fin de la cuisson de l'orge
  • Placer l’orge-fenouil et les aubergines rôties dans un bol et ajouter encore :
    - Un quartier de citron confit détaillé en petits dés
    - Les pignons (si torréfiés à la poêle = davantage de saveur)
    - Du basilic ciselé
    - Le jus d’un demi citron
    - De l’huile d’olive
    Mélanger et déguster !
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