150gfilets de maquereau à l’huile d’olive (conserve)
1c.s.ghee (=beurre clarifié) ou huile pour cuisson
3c.s.huile d’olive extra-vierge
Sel et poivre
Etapes
Si la betterave rouge est bio, il suffit de la rincer sans avoir besoin de l’éplucher puis la détailler en petits cubes d’env. 2 cm sur 2 cm et placer dans un bol
Faire fondre 1 c.s. de ghee (=beurre clarifié) ou utiliser de l'huile pour cuisson et mélanger avec les cubes de betterave et du sel
Disposer les cubes de betterave sur une plaque de cuisson sans les superposer et enfourner env. 40 min. à 200°
Rincer et cuire le millet, idéalement au four vapeur sinon à la casserole env. 10 min. dans l’eau bouillante salée
Pour une belle salade gourmande, disposer :– Le millet au fond des bol– La roquette préalablement rincée – Les cubes de betterave rouge rôtis– Les filets de maquereau préalablement “séchés” avec du papier absorbant– Du basilic ciselé (le plus simple étant d’utiliser un ciseau)
Napper la salade d’une bonne huile d’olive extra-vierge, de jus d’un citron frais et d’un peu de sel si nécessaire