Mettre cuire le quinoa env. 15 minutes dans l’eau bouillante puis égoutter
Rincer les feuilles d’épinard et les haricots rouges
Détailler les tomates en petits dés et la pomme en fines lamelles (ou en dés également)
Hacher grossièrement les fruits à coque
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive avec le sel ou gomasio, env. 2 c.c. de cumin et 2 c.c. de paprika
Assembler les ingrédients dans un bol en disposant le quinoa au fond, en plaçant les autres ingrédients au-dessus et en nappant de la sauce huile d’olive et épices