Bouillon d’os à moelle

Le bouillon d'os, riche en collagène, est excellent pour une bonne santé des intestins. En voici une recette toute simple.

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 7

Temps total: 7 10

Portions: litre de bouillon

Préchauffer le four à 180°, placer les os crus dans un plat allant au four et enfourner env. 30 minutes
Placer les os dans une casserole, les recouvrir d’eau et de vinaigre de cidre et laisser reposer env. 30 minutes
Rincer et détailler les carottes et le céleri en dés grossiers et placer dans la casserole
Eplucher et émincer grossièrement les oignons et placer dans la casserole
Ajouter encore les herbes aromatiques et le sel (env.3 bonnes cuillères à café)
Porter le bouillon à ébullitions et retirer la mousse qui se forme à la surface à l’aide d’une passoire
Diminuer le feu au minimum et laisser cuire 6-7 heures
Astuce : Ici, j’ai cuit le bouillon en 2x – Env. 3-4 heures le soir puis j’ai laissé la casserole à température ambiante et ai recuit le bouillon env. 3h le lendemain matin
Filtrer le bouillon et le placer dans un récipient au frigo afin que la graisse qui se place au-dessus se fige pour la retirer plus facilement à l’aide d’une cuillère
Le bouillon peut ensuite être placé dans un récipient hermétique et se consommer dans les 4-5 jours s’il est conservé au réfrigérateur ou peut être congelé et se conserver env. 6 mois