Eplucher et émincer l'ail et l’oignon
Dans une poêle ou une cocotte, faire chauffer 1 c.s. de ghee ou d'huile pour cuisson et y faire revenir l’oignon et l’ail
Ajouter les lentilles crues, rincées au préalable et faire revenir avec l’oignon et l'ail quelques instants, saler et déglacer avec du vin blanc (optionnel)
Ajouter 800 g de tomates concassées puis les herbes aromatiques, rectifier l'assaisonnement et cuire à couvert env. 20 minutes
Préchauffer le four à 180°
Rincer le chou-fleur, le détailler en fleurettes et le cuire env. 10 minutes dans l'eau bouillante
Réaliser la béchamel de chou-fleur : mixer le chou-fleur cuit avec 200 ml de crème, saler et poivrer
Napper le fond d'un plat allant au four de sauce béchamel chou-fleur puis disposer par-dessus les cannelloni farcis de la sauce lentignaise avant de recouvrir d'une couche de béchamel chou-fleur, fromage râpé et enfourner 30 min. à 180°