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Curry légumes racine curry rouge

Curry rouge de légumes racines

Voici un curry de légumes racine une idée pour apprêter les légumes d'hiver pour lesquels il nous manque parfois l'inspiration.
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes
Servings: 4 personnes

Ustensiles

  • 1 planche à découper + couteau
  • 1 casserole
  • 1 poêle avec couvercle

Ingrédients

  • 1 céleri rave
  • 1 navet
  • 1 radis noir
  • 2 patates douces
  • 250 ml lait de coco
  • 2 c.s. pâte de curry rouge
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 c.s. huile de coco, ghee ou huile de cuisson

Etapes

  • Éplucher et détailler les légumes en cubes grossiers, les cuire 15 min. dans une casserole de 300 ml d’eau bouillante avec la tige de citronnelle
  • Une fois les légumes cuits, garder l’eau citronnelle au fond de la casserole et faire revenir quelques minutes les légumes dans une poêle avec 1 c.s. d’huile de coco, ghee ou huile cuisson
  • Ajouter la pâte de curry, le lait de coco, l’infusion citronnelle, couvrir et cuire à feu doux 10 min.
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