Gnocchi courge et pak choi rôt

De délicieux gnocchi fait maison avec de la courge pour la touche automnale

Temps de préparation: 30

Temps de cuisson: 45

Temps total: 1 15

Servings: personnes

Eplucher la courge, détailler des cubes grossiers et cuire les dés de courge et les pommes de terre dans l'eau bouillante env. 20 min. (retirer éventuellement les dés de courge avant la pomme de terre)
Mixer les dés de courge pour obtenir une purée bien lisse
Passer les pommes de terre sous l'eau froide, éplucher et écraser en purée à l'aide de ses mains (ou d'un presse-purée) dans un bol
Dans le bol, mélanger la purée de courge et de pomme de terre et ajouter encore les farines, sel et poivre et mélanger à l'aide de ses mains env. 10 min. pour former une boule de pâte homogène
Préchauffer le four à 180°, rincer et détailler le pak choi dans le sens de la longueur en 4 quarts, disposer sur une plaque de cuisson avant de napper avec 1-2 c.s. de ghee fondu ou huile pour cuisson, saler et enfourner 20 min.
Détailler la pâte en 4 boules plus ou moins égale et, sur un plan de travail fariné, rouler chacune des boules pour obtenir un saucisson de pâte d'une épaisseur d'env. 2 cm
Détailler les "saucissons" en tronçon d'env. 3 cm de long et réserver sur une plaque
Dans une grande casserole d'eau salée bouillante, plonger les gnocchi et cuire 2-3 min. jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface puis réserver dans un bol
Chauffer 1 c.s. de ghee ou huile pour cuisson dans une poêle et faire dorer les gnocchis env. 4-5 min. en remuant bien avant d'accompagner avec le pak-choì rôti et une demi burrata