Risotto épeautre courgette saumon

Et si on utilisait un velouté courgette pour remplacer la crème du risotto tout en lui apportant une bonne dose d'onctuosité ?

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 1

Temps total: 1 10

Servings: personnes

Rincer l'épeautre et le cuire env. 1h dans l'eau salée avant d'égoutter et réserver
Eplucher et émincer les gousses d'ail et rincer et émincer les courgettes en dés
Dans une poêle, chauffer 1 c.s. de ghee ou huile pour cuisson et y faire revenir les dés de courgette avec l'ail env, 10 min., saler, poivrer et cuire à couvert et à feu doux encore env. 10 min. avant de mixer
Eplucher et émincer les oignons
Dans la casserole, chauffer 1 c.s. de ghee ou huile pour cuisson et y faire revenir les oignons avec l'épeautre cuit et égoutté
Déglacer avec le vin blanc puis, une fois celui-ci complètement évaporé, ajouter la soupe courgette, le poisson fumé émincé et le parmesan râpé