Servings: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 Bol
- 1 passoire
- 1 casserole
- 1 Poêle
Ingrédients
- 800 g rumsteak bœuf
- 150 g salade rampon
- 200 g betterave rouge cuite
- 200 g sarrasin (poids cru)
- 1 citron
- 4 c.s. huile d'olive
- 1 c.s. ghee ou huile cuisson
- Sel et poivre
Pour la marinade tataki :
- 8 c.s. sauce soja
- 4 gousses d’ail
- 20 g gingembre
- Jus d’un citron
Etapes
- Préparer la marinade du tataki et y faire mariner la viande 1h au réfrigérateur, en la retournant au bout de 30 min.
- Dans une poêle chaude, verser la marinade de la viande et faire réduire pour obtenir une sauce sirupeuse puis cuire la viande à feu vif avec du ghee ou de l'huile pour cuisson, env. 2-3 min. de chaque côté
- Trancher la viande en fines tranches, disposer sur une assiette et napper avec la sauce obtenue
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