Rincer et émincer en petits cubes les carottes et la courgette (pas nécessaire d’éplucher les carottes si bio)
Éplucher et émincer les oignons et écraser les gousses d’ail
Détailler le tofu en cubes
Faire chauffer l’huile dans la poêle et faire revenir le tofu à feu moyen en remuant bien, env. 5 min.
Ajouter les oignons et gousses d’ail, faire revenir à feu moyen env. 2 min., ajouter les légumes et les épices, saler et cuire env. 10-15 min. en remuant régulièrement
Ajouter le lait de coco et les tomates concassées et faire cuire à feu doux et à mi-couvert encore env. 30 min.