Eplucher et émincer l’oignon et rincer et émincer en petits dés la courgette
Rincer le blé (ou l’épeautre) en le plaçant dans une passoire fine
Placer 1 litre d’eau dans une casserole moyenne, faire bouillir, y ajouter du bouillon et baisser un peu le feu
Dans une autre casserole, faire chauffer 1-2 c.c. d’huile pour cuisson et y faire revenir l’oignon et la courgette émincés env. 5-10 min. en remuant bien
Ajouter le blé rincé et cuire encore env. 5 min. avant de déglacer avec env. 100 ml de vin rouge
Une fois la vin rouge évaporé, mouiller avec du bouillon et une fois le bouillon évaporé remouiller une 2ème fois puis encore une 3ème fois voir une 4ème fois (temps de cuisson totale = env. 45 minutes)
Ajouter env. 200 ml de crème et un peu de parmesan râpé si souhaité