Aubergine farcie à l’orge

Une sauce à base d'orge pour remplacer la traditionnelle bolognaise, voilà comment réaliser une délicieuse aubergine farcie veggie

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 45

Temps total: 1

Servings: personnes

Préchauffer le four à 180°, couper les aubergines en 2 en longueur, quadriller la chair et y placer les gousses d'ail épluchée à l'intérieur
Napper les aubergines de ghee fondu ou huile cuisson, saler et enfourner 20 min. à 180° en plaçant les aubergines côté chair contre la plaque puis éteindre le four et laisser confire l'aubergine encore env. 10 min. dans le four
Rincer l’orge et le cuire env. 15-20 min. dans l’eau bouillante avant d’égoutter
Eplucher et émincer les oignons et rincer et détailler les tomates en cubes
Une fois les aubergines cuites, prélever la chair et la détailler en petits morceaux
Dans une poêle, faire fondre 1 c.c. de ghee et faire revenir l’oignon, les tomates et la chaire des aubergines puis ajouter encore les herbes de Provence, le romarin, sel et poivre et cuire à feu doux et à couvert env. 15 min.
Une fois l’orge cuit, l’ajouter dans la poêle avec les tomates-oignon-aubergine, mélanger et garnir les aubergines de cette sauce