Aubergine farcie à l’orge

Une sauce à base d'orge pour remplacer la traditionnelle bolognaise, voilà comment réaliser une délicieuse aubergine farcie veggie

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Prep Time: 15

Cook Time: 45

Total Time: 1

Servings: personnes

Préchauffer le four à 180°, couper les aubergines en 2 en longueur et quadriller la chair
Eplucher les gousses d’ail, détailler en morceaux à placer dans la chair de l’aubergine
Napper les aubergines de ghee fondu ou huile cuisson, saler et enfourner 30 min. à 180°
Rincer l’orge et le cuire env. 15-20 min. dans l’eau bouillante avant d’égoutter
Eplucher et émincer les oignons et rincer et détailler les tomates en cubes
Une fois les aubergines cuites, prélever la chair et la détailler en petits morceaux
Dans une poêle, faire fondre 1 c.c. de ghee et faire revenir l’oignon, les tomates et la chaire des aubergines puis ajouter encore les herbes de Provence, le romarin, sel et poivre et cuire à feu doux et à couvert env. 15 min.
Une fois l’orge cuit, l’ajouter dans la poêle avec les tomates-oignon-aubergine, mélanger et garnir les aubergines de cette sauce