Aubergines pesto mozzarella tomates séchées

Un apéritif digne de la dolce vita avec cet antipasti d'aubergine healthy aux couleurs et aux saveurs italiennes

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 20

Temps total: 30

Servings: personnes

Préchauffer le four à 180°
Détailler l’aubergine en fines rondelles (env. 5 mm de largeur) et éplucher et émincer les gousses d'ail
Faire fondre le ghee ou utiliser de l'huile pour cuisson, mélanger avec un peu de sel, poivre et ail émincé et en napper les rondelles d’aubergine
Disposer les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson sans les superposer et enfourner 20 min. à 180°
Détailler la mozzarella en tranches et les tomates séchées en lamelles
Une fois les aubergines cuites, les tartiner de pesto, placer la tranche de mozzarella puis une lamelle de tomate séchée et faire tenir le tout avec un cure-dent