Beurre de rhubarbe

Pâte à tartiner maison où on associe de la compote de rhubarbe avec de la purée d'amande pour obtenir du beurre de rhubarbe

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 20

Temps total: 30

Servings: personnes

Rincer la rhubarbe, la détailler en tronçons et placer dans une casserole (il n’est pas nécessaire de l’éplucher puisqu’elle sera mixée ensuite)
Ecosser la gousse de vanille et placer les grains dans la casserole avec la rhubarbe
Ajouter encore le sucre et cuire à feu doux 20 min. (la rhubarbe rend beaucoup d’eau et il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau dans la casserole)
Une fois la rhubarbe cuite, mixer pour obtenir une compote bien lisse
Mélanger la compote de rhubarbe (env. 200 g) avec 50 g de purée d’amande
Se conserve ensuite environ 5 jours au réfrigérateur ou env. 3 mois au congélateur