Beurre de rhubarbe

Cette combinaison de compote/fruits mixés (200 g) associés à 50 g de purée d’amande peut se faire avec d’autres fruits comme par exemple dans ce beurre de pomme ou alors associer simplement sur une tartine de la purée d’amande avec des rondelles de banane comme avec cette tartine purée d’amande banane chocolat

Il est préférable de choisir une purée d’amande de couleur brune, où les amandes ont été mixées avec leur peau

La rapadura, aussi appelée « muscovado » ou « sucre de canne complet » est encore plus brute que ce qui est vendu sous la dénomination « Sucre brut »

A tartiner par exemple sur une tresse complète à la purée d’amande

Beurre de rhubarbe

Beurre de rhubarbe

Pâte à tartiner maison où on associe de la compote de rhubarbe avec de la purée d'amande pour obtenir du beurre de rhubarbe
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 250 g

Ustensiles

  • 1 planche à découper + couteau
  • 1 Robot-mixeur ou mixeur plongeant
  • 1 casserole

Ingrédients

  • 3 tiges de rhubarbe
  • 50 g sucre de coco ou sucre de canne complet
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c.s. cannelle
  • 50 g purée d’amande

Etapes

  • Rincer la rhubarbe, la détailler en tronçons et placer dans une casserole (il n’est pas nécessaire de l’éplucher puisqu’elle sera mixée ensuite)
  • Ecosser une gousse de vanille et placer les grains dans la casserole avec la rhubarbe
  • Ajouter encore le sucre et la cannelle et cuire à feu doux 20 min. (la rhubarbe rend beaucoup d’eau et il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau dans la casserole)
  • Une fois la rhubarbe cuite, mixer pour obtenir une compote bien lisse
  • Mélanger la compote de rhubarbe (env. 200 g) avec 50 g de purée d’amande
  • Se conserve ensuite environ 5 jours au réfrigérateur ou env. 3 mois au congélateur
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