Servings: 6 burgers
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 plaque de cuisson
- 1 Poêle
- 1 grand bol
Ingredients
Pour les buns (6):
- 320 g farine de blé ou d’épeautre bise
- 130 g flocons d’avoine (ou de farine d'avoine)
- 30 g beurre
- 1 oeuf
- 160 ml eau tiède
- 25 g sucre de canne complet
- 16 g levure boulangère fraîche (fraîche = important pour que ça gonfle bien)
- 1 c.c. sel
Pour la garniture :
- 6 Steaks de haricots rouges
- 2 oignons rouges
- 6-7 feuilles de salade batavia
- 100 g caviar de poivons
- 1 c.s. ghee ou d’huile pour cuisson
Etapes
Commencer la réalisation des buns du burger veggie :
- Mixer les flocons d’avoines ou utiliser de la farine d'avoine
- Mélanger d’abord les ingrédients secs (farine, levure fraîche émiettée, flocons d’avoine mixés, sel et sucre
- Ajouter l’eau, l’oeuf et le beurre (froid) et pétrir avec les mains ou un robot env. 5 min., jusqu’à ce que la pâte soit homogène, élastique et non-collante
- Laisser poser 1h à température ambiante (la pâte devrait doubler de volume environ)
- Former 6 boules et napper les buns d’un jaune d’oeuf
- Enfourner 25 min. à 180°
- Une fois les buns cuits, les couper en 2 dans la largeur et garnir avec les steaks veggie et autre garniture souhaitée
Pour la garniture :
- Emincer en fines lamelles les oignons et éventuellement les faire suer dans la poêle pour les rendre plus digestes
- Cuire les steaks de haricots rouges dans une poêle chaude avec 1 c.s. d’huile pour cuisson ou de ghee, env. 5 min. de chaque côté
- Garnir les buns maison avec, par exemple : - Steak de haricots rouges - Caviar poivron et noix de cajou - Salade - Oignons
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