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–+ portions
Curry aubergine à la tomate

Curry d’aubergine tomates lait de coco

Un plat plein de saveur pour varier les plaisirs avec ce légume estival qu'est l'aubergine. Prêt(e) à tester ce curry d'aubergine ?
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Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 45 minutes
Servings: 4 personnes

Ustensiles

  • 1 planche à découper + couteau
  • 1 Bol
  • 1 poêle + couvercle

Ingredients

  • 4 aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • Env. 4 cm gingembre frais
  • 400 g tomates concassées
  • 250 ml lait de coco
  • 2 c.c. curcuma
  • 2 c.c. mélanges d’épices orientales ou indienne (ici, “garam masala”)
  • 2 c.s. huile coco, ghee (= beurre clarifié) ou huile pour cuisson
  • Sel et poivre

Etapes

  • Rincer et détailler les aubergines en cubes
  • Eplucher et émincer l’ail et le gingembre
  • Dans une poêle, chauffer 2 c.s. de ghee ou d’huile pour cuisson et faire dorer les dés d'aubergine env. 15 min. en remuant régulièrement avant de saler et poivrer
  • Dans un petit bol, mélanger l’ail, le gingembre, le curcuma, le mélange d’épices orientales ou indiennes
  • Dans la poêle des aubergines, ajouter le mélange d'épices obtenu puis les tomates concassées et le lait de coco et laisser mijoter env. 15 min. à feu doux et à couvert
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