Curry d’aubergine

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Pour cette recette de curry d’aubergine, il te faut (pour 4 personnes) :

• 200 ml de lait de coco
• 2 c.c. de curcuma
• 2 c.c. de mélanges d’épices orientales ou indienne (ici, « garam masala »)
• Sel ou gomasio
• 2 c.s. de ghee (= beurre clarifié) ou d’huile pour cuisson

Pour réaliser la recette :

1. Préchauffer le four à 200°

2. Rincer et détailler les aubergines en cubes d’env. 2 x 2 cm et placer dans un saladier avec 1 c.s. de ghee fondu ou d’huile pour cuisson et du sel puis mélanger

3. Placer les dés d’aubergine sur une plaque de cuisson et enfourner env. 15 min. à 200°

4. Eplucher et émincer l’oignon

5. Dans un petit bol, mélanger :

– Les gousses d’ail écrasées

– Le gingembre pelé et écrasé (à l’aide du presse-ail)

– Le curcuma

– Le mélange d’épices orientales ou indiennes

– Un peu de sel ou de gomasio

6. Dans une poêle, faire chauffer 1 c.s. de ghee ou d’huile pour cuisson et faire revenir l’oignon quelques minutes avant d’ajouter le mélange ail-gingembre-épices

7. Ajouter les aubergines cuites au four puis les tomates concassées et le lait de coco et laisser mijoter env. 15 min. à feu doux et à couvert

8. Servir avec par exemple du riz rouge, du boulgour ou encore comme ici, avec du millet aux noix de cajou hachées

• Les currys sont des plats mijotés contenant des légumes et pouvant être réalisé de diverses manières avec :
  • Du lait de coco et de la pâte de curry rouge comme dans ce curry de légumes racine
  • Du lait de coco et du curry jaune en poudre comme dans ce curry courgette et aubergine
  • Une base de tomates concassées et des épices comme dans ce curry d’aubergine
  • Du yoghourt nature et de la coco râpée comme dans ce curry de légumes à l’indienne
  • Du poisson comme dans ce curry de cabillaud au fenouil
  • Du lait de coco et des condiments aromatique comme dans ce curry de chou-fleur au poulet ou ce curry de légumes curcuma et cacahuètes