Les currys sont des plats mijotés contenant des légumes et pouvant être réalisé de diverses manières avec :
- Du lait de coco et de la pâte de curry rouge comme dans ce curry de légumes racine
- Du lait de coco et du curry jaune en poudre comme dans ce curry courgette et aubergine
- Une base de tomates concassées et des épices comme dans ce curry d’aubergine
- Du yoghourt nature et de la coco râpée comme dans ce curry de légumes à l’indienne
- Du poisson comme dans ce curry de cabillaud au fenouil
- Du lait de coco et des condiments aromatique comme dans ce curry de chou-fleur au poulet ou ce curry de légumes curcuma et cacahuètes
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Millet / Sarrasin / Quinoa / Riz complet / Orge / Epeautre / Pois-chiches, lentilles ou paneer à intégrer dans le curry comme source de protéines
Servings: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 Bol
- 1 poêle + couvercle
Ingrédients
- 4 aubergines
- 2 gousses d’ail
- Env. 4 cm gingembre frais
- 400 g tomates concassées
- 250 ml lait de coco
- 2 c.c. curcuma
- 2 c.c. mélanges d’épices orientales ou indienne (ici, “garam masala”)
- 2 c.s. huile coco, ghee (= beurre clarifié) ou huile pour cuisson
- Sel et poivre
Etapes
- Rincer et détailler les aubergines en cubes
- Eplucher et émincer l’ail et le gingembre
- Dans une poêle, chauffer 2 c.s. de ghee ou d’huile pour cuisson et faire dorer les dés d'aubergine env. 15 min. en remuant régulièrement avant de saler et poivrer
- Dans un petit bol, mélanger l’ail, le gingembre, le curcuma, le mélange d’épices orientales ou indiennes
- Dans la poêle des aubergines, ajouter le mélange d'épices obtenu puis les tomates concassées et le lait de coco et laisser mijoter env. 15 min. à feu doux et à couvert
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