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–+ portions

Curry de lentilles jaunes betterave

Cette recette permet d'utiliser l'entier de la betterave... de la racine à la feuille en passant par la tige, tout est utilisé dans ce plat végé et sans gluten !
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Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 55 minutes
Servings: 4 personnes

Ustensiles

  • 1 planche à découper + couteau
  • 1 passoire
  • 2 casseroles
  • 1 poêle + couvercle

Ingredients

  • 200 g lentilles jaunes (poids cru)
  • 2 betteraves du marché avec tiges et feuilles
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c.s. curry jaune
  • 250 ml lait de coco
  • 1 c.s. huile de coco, ghee ou huile cuisson
  • Sel et poivre

Etapes

  • Rincer les betteraves et séparer les racines des tiges et les feuilles des tiges
  • Détailler les tiges en petites lamelles, émincer les feuilles et éplucher les betteraves
  • Chauffer de l'eau dans 2 casseroles et mettre les betteraves entières à cuire 30 min. dans une casserole et les tiges des betteraves 15 min. dans l'autre casserole
  • Eplucher et émincer l'ail et l'oignon
  • Dans une poêle, chauffer 1 c.s. de matière grasse d’huile coco, ghee ou huile cuisson, faire dorer l'ail et l'oignon puis ajouter les feuilles de betterave et les lentilles jaunes préalablement rincées, cuire env. 10 min. à feu moyen en remuant régulièrement
  • Détailler les betteraves cuites en cubes et ajouter dans la poêle avec les tiges
  • Saupoudrer de curry, saler, poivrer, ajouter le lait de coco, env. 100 ml d'eau et faire mijoter à couvert pendant encore 10 min.
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