Servings: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 passoire
- 2 casseroles
- 1 plat allant au four
- 1 Robot-mixeur ou mixeur plongeant
Ingrédients
- 2 patates douces (env. 600 g)
- 150 g quinoa (poids cru)
- 400 g tomates concassées
- 2 fenouils
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 c.s fromage râpé
- Herbes aromatiques (romarin, thym, laurier, …) ou herbes de Provence
- 2 c.s. huile d'olive
- 1 c.s. ghee (= beurre clarifié) ou huile pour cuisson
- Sel et poivre
Etapes
- Eplucher et détailler grossièrement la patate douce, rincer et émincer finement les fenouils et éplucher et émincer l'ail et l'oignon
- Dans une casserole, faire chauffer 1 c.s. de ghee ou d'huile pour cuisson et y faire revenir l'ail et l’oignon émincé puis le fenouil avant d'ajouter le quinoa cru et préalablement rincé, les tomates concassées, herbes aromatiques, sel et poivre et cuire à feu doux et à couvert env. 30 min.
- Dans une autre casserole, cuire la patate douce avec un fond d’eau env. 10 min. avant de mixer avec 2 c.s. d'huile d'olive
- Préchauffer le four à 180°
- Dans un plat allant au four, disposer au fond la “sauce quinoa-légumes”, ajouter la purée de patate douce par-dessus, parsemer d’un peu de fromage râpé et enfourner 5 minutes en mode grill
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