Préparer la ratatouille en détaillant les légumes et les faire revenir à la poêle avec 2 c.s. d’huile pour cuisson en remuant régulièrement env. 10 min., saler puis ajouter les tomates concassées et les herbes, réduire le feu et laisser mijoter à couvert env. 30 min.
Préchauffer le four à 180° et préparer la béchamel en faisant faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte, ajouter le lait, mélanger avec le fouet, cuire à feu doux 10-15 min. en remuant puis assaisonner avec sel et poivre
Dans un plat, napper le fond de béchamel puis faire une couche de feuilles de lasagne
Monter les lasagnes avec les feuilles de lasagne, béchamel et ratatouille et napper la dernière couche avec la béchamel, fromage râpé et enfourner 25 min. à 180°