Lentilles bowl aux légumes et maquereau

Une salade de lentilles aux légumes et maquereau facile à préparer, modulable avec les légumes de saison, bonne pour la santé et les papilles

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Prep Time: 10

Cook Time: 25

Total Time: 35

Servings: personnes

Cuire les lentilles beluga dans l’eau bouillante non-salée env. 25 minutes avant d’égoutter
Rincer et détailler le chou-fleur en petites fleurette, faire cuire à l’eau ou idéalement vapeur env. 15 min. et saler
Rincer et détailler les aubergines en petits cubes
Dans une poêle, faire fondre 2 c.c. de ghee, faire revenir une gousse d’ail puis les dés d’aubergine, cuire env. 10 min. en remuant régulièrement, saler et mettre quelques herbes de Provence
Pour une belle salade gourmande, disposer :
– Les lentilles au fond des bol
– Les dés d’aubergines à l’ail dans un bord
– Les fleurettes de chou-fleur dans un autre bord
– Les filets de maquereau préalablement “séchés” avec du papier absorbant et émiettés
Napper la salade d’une bonne huile d’olive extra-vierge et de jus d’un citron frais