Servings: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 Bol
- 1 poêle + couvercle
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 moule à tarte
Ingrédients
Pour la pâte à tarte
- 130 g farine d’épeautre complète
- 70 g farine de sarrasin
- 30 g huile d’olive
- ½ c.c. sel
- 2 c.c. herbes de Provence
- 60 ml eau
Pour la garniture
- 1 kg oignon
- 30 g filets d’anchois
- 10-12 olives noires
- 1 c.s. ghee ou huile pour cuisson
- Herbes aromatiques (romarin, thym, laurier, …) ou herbes de Provence
- Sel et poivre
Etapes
- Réaliser la pâte en mélangeant dans un bol tous les ingrédients "pour la pâte à tarte" à la main jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas, disposer sur du papier cuisson et parsemer de farine
- Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie, la disposer dans un moule à tarte, piquer le fond, réserver au réfrigérateur et préchauffer le four à 180°
- Eplucher et détailler les oignons en lamelles et faire revenir dans une poêle avec 1 c.s. d’huile de cuisson à feu moyen, saler, ajouter env. 50 ml d’eau, couvrir et laisser compoter 15 min. à couvert
- Garnir le fond de tarte avec les oignons, filets d’anchois et olives et enfourner 30 min. à 180° avant de garnir d’herbes aromatiques
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