Servings: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 grand bol
- 1 casserole
- 1 poêle + couvercle
- 1 fouet
- 1 louche
- 1 Mixeur plongeant ou robot-mixeur
Ingrédients
Quesadillas :
- 100 g farine d'épeautre claire
- 90 g yoghourt nature sans sucre
- 2 œufs
- 150 ml eau
- 2 c.s. huile d’olive
- 1 c.c. sel
Garniture :
- 3 carottes
- 1 patate douce
- 3 oignons
- 500 g poulet
- 400 g mozzarella
- 1 c.s. cumin
- 2 c.s. Ghee (beurre clarifié) ou huile de cuisson
- 2 c.s. moutarde
- Sel et poivre
Etapes
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des quesadillas à l'aide d'un fouet et laisser poser 45 min. au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps
- Eplucher et détailler les carottes et la patate douce en cubes grossiers, cuire dans l’eau bouillante env. 15 min. et mixer avec le cumin, sel et poivre
- Eplucher et détailler les oignons en lamelles et, dans une poêle, chauffer 1 c.s. de ghee ou d'huile pour cuisson et faire revenir les oignons env. 5 min. à feu moyen, couvrir, et laisser compoter env. 10 min. à feu doux et à couvert puis réserver
- Détailler le poulet en lamelles, napper de moutarde et cuire dans la poêle env. 10 min. à feu moyen avant de réserver
- Préchauffer le four à 180° et détailler la mozzarella en petits cubes
- Dans la poêle, verser une louche de pâte à quesadillas et cuire jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur le dessus de la galette (env. 5 min. cuisson), la retourner et cuire encore env. 3 min. de l’autre côté et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte
- Garnir les quesadillas avec la purée carotte - patate douce, poulet, oignons et mozzarella et enfourner env. 5 min. en mode grill
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