Risotto d’orge aux champignons

Une manière originale de cuisiner l'orge, cette céréale entière peu répandue dans nos assiettes, ici dans un risotto d'orge aux champignons

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Prep Time: 10

Cook Time: 45

Total Time: 55

Servings: personnes

Eplucher et émincer l’oignon et rincer et émincer les champignons
Chauffer 1.5 litres de bouillon
Dans une casserole, chauffer 1 c.s. de ghee ou huile pour cuisson et y faire revenir l’oignon avec les champignons env, 15 min. puis ajouter l’orge cru préalablement rincé et déglacer avec le vin blanc
Une fois la vin blanc évaporé, mouiller avec du bouillon
Une fois le bouillon évaporé remouiller une 2ème fois puis encore une 3ème fois jusqu’à ce que l’orge soit cuit (env. 30 min. de cuisson)
Ajouter la crème et le parmesan