Couper le chou-rouge et le fenouil en 4, retirer le coeur puis émincer finement et placer dans un bol
Couper les 2 extrémités de l’orange, retirer la peau à l’aide d’un couteau en suivant la courbe et récupérer les filets d’orange avant de les détailler en petits cubes et de les ajouter dans le bol
Hacher grossièrement les amandes et les disposer crues dans le bol ou les faire torréfier dans une poêle au préalable