Salade chou-rouge et fenouil à l’orange

Penser à agrémenter les salades de :

• Graines (lin, chanvre, tournesol, courge,…)
• Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, pignons, …)
• Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, …)
• Huiles végétales pressées à froid comme de l’huile de noix, d’olive ou de colza par exemple

Il est aussi possible de faire des associations de salades salé-sucré comme avec cette salade de betterave, noix et feta

Salade chou-rouge et fenouil à l’orange

Une salade chou-rouge et fenouil à l'orange, une salade automnale salée-sucrée fraîche et gourmande qui fait du bien !

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Temps de préparation: 10 minutes minutes

Temps total: 10 minutes minutes

Portions: 4 personnes

Ustensiles

• 1 planche à découper + couteau
• 1 passoire
• 1 saladier

Ingrédients

• 1 petit chou-rouge (env. 400 g)
• 2 petits fenouils
• 2 oranges
• 60 g amandes entières
• 3 c.s. graines de courge
• Vinaigrette échalotes

Etapes

• Couper le chou-rouge et le fenouil en 4, retirer le coeur puis émincer finement et placer dans un bol
• Couper les 2 extrémités de l’orange, retirer la peau à l’aide d’un couteau en suivant la courbe et récupérer les filets d’orange avant de les détailler en petits cubes et de les ajouter dans le bol
• Hacher grossièrement les amandes et les disposer crues dans le bol ou les faire torréfier dans une poêle au préalable
• Parsemer de graines de courge et napper d’une vinaigrette échalotes

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