Servings: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 passoire
- 1 casserole
- 1 plaque de cuisson
Ingredients
- 250 g orge (poids cru)
- 1 fenouil
- 1 aubergine
- 4 c.s. pignons de pin ou de cèdre
- 1 citron
- 4 c.s. huile d’olive
- 1 c.s. ghee (= beurre clarifié) ou huile de cuisson
- 8-10 feuilles de basilic
- Sel et poivre
Etapes
- Préchauffer le four à 180°
- Rincer et détailler l’aubergine en cubes, mélanger avec 1 c.s. de ghee fondu ou d'huile cuisson, saler et enfourner 20 min. à 180°
- Rincer et cuire l'orge 25 min. dans l’eau bouillante avant d’égoutter
- Rincer et émincer finement le fenouil puis placer dans la casserole avec l'orge, 5 minutes avant la fin de la cuisson de l'orge
- Placer le mélange orge fenouil et les aubergines rôties dans un bol et ajouter encore les pignons, du basilic ciselé, le jus du citron, l’huile d’olive, saler et poivrer
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