Servings: 4 personnes
Ustensiles
- 1 grand bol
- 1 pinceau
Ingredients
- 300 g farine bise
- 200 g farine d’épeautre complète
- 50 g beurre
- 70 g purée d'amande
- 300 ml lait d’amande
- 2 c.c. sucre
- 1 c.c. sel
- 10 g levure fraîche
- 1 oeuf
- 1 jaune d’oeuf (pour faire dorer la tresse)
Etapes
- Dans un grand bol, commencer par mélanger la farine avec le sel, le sucre, la levure émiettée et l’oeuf
- Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter le lait d’amande
- Verser le mélange “beurre-lait d’amande” dans le bol contenant la farine, ajouter la purée d’amande et pétrir à l’aide d’un robot ou avec les mains jusqu’à obtenir une pâte un peu élastique, peu collante
- Former une boule de pâte puis couvrir le bol d’un torchon et laisser lever env. 1h30
- Préchauffer le four à 180°
- Couper la pâte en deux et former deux boudins de même longueur et légèrement plus épais au milieu, les placer en croix puis tresser
- Badigeonner de jaune d’oeuf et enfourner 50 min. à 180°
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