Dans une poêle, faire chauffer 1 c.s. de ghee ou d’huile cuisson puis faire revenir les dés de courgette et réserver
Détailler le chou-fleur de façon à récupérer les fleurettes uniquement
Mixer les fleurettes de chou-fleur (crues) avec les feuilles de menthe et de persil de façon à obtenir une sorte de semoule parfumée aux herbes aromatiques
Disposer la semoule de chou-fleur dans un bol et y ajouter encore :– Quelques dés de tomates cerise– Un quartier de citron émincé finement– Quelques dés de dattes– Un peu de sel ou de gomasio
Napper d’une vinaigrette orientale ou accompagner simplement d’un peu de jus de citron frais et huile d’olive