Taboulé de chou-fleur

Les légumes pouvant être facilement réduits en semoule comme le chou-fleur ou encore le brocoli peuvent faire office de « couscous » comme ici avec ce taboulé de chou-fleur.

Pour une autre variante de taboulé sans gluten, il est aussi possible d’utiliser du millet.

Cette semoule peut par ailleurs également servir à réaliser une pâte à pizza

Pour des salades complètes sur le plan nutritionnel, les composer par exemple avec :

• Une céréale complète (millet, boulgour, quinoa, sarrasin ou encore épeautre)
• Des légumes crus comme base (épinards, roquette, fenouil émincé, chou-rouge émincé, …)

Une source de protéine comme :

• Du houmous comme dans ce quinoa bowl d’automne
• Du tofu comme dans cette salade à la courge et betterave rôties
• De la feta comme dans cette salade betterave-noix-feta
• Du poisson fumé comme dans cette salade de roquette au maquereau

Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Cuisses de poulet / Oeuf mollet / Maquereau ou sardines en conserve / Poisson frais / Tofu poêlé / Pois-chiches ajoutés dans la salade