La farine de sarrasin est une bonne alternative à la farine de blé pour les crêpes car elle ne contient pas de gluten et est donc mieux pour les intestins
Pour la garniture des crêpes, penser aux alternatives suivantes :
- Épinards, champignons, œuf
- Epinards, champignons, fromage
- Saumon et poireaux (association qui fonctionne également très bien en tarte)
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Salade avec oeuf dur, poisson en conserve, pois-chiches, haricots secs ou edamame
Servings: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 grand bol
- 1 fouet
- 1 casserole
- 1 Poêle
Ingredients
Pour les galettes :
- 300 g farine de sarrasin
- 1 c.c. gros sel
- 700 ml eau
- 1 œuf
Pour la garniture :
- 400 g champignons frais
- 400 g épinards surgelés non-assaisonnés
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 c.s. crème fraiche
- 4 c.s. fromage râpé
- 1 c.s. ghee (= beurre clarifié) ou huile de cuisson
- Sel et poivre
Etapes
- Le jour avant le repas galettes prévu, mélanger dans un bol tous les ingrédients des galettes et laisser poser minimum 1 nuit au réfrigérateur
- Rincer les champignons à l’eau claire et les émincer en lamelles et éplucher et émincer les gousses d'ail et les oignons
- Dans une poêle, chauffer 1 c.s. de ghee ou huile de cuisson et faire dorer les champignons émincés avec la moitié des oignons et ail émincés
- Dans une casserole, chauffer 1 c.s. de ghee ou huile pour cuisson et faire revenir l'ail et l'oignon restant avant de réchauffer les épinards surgelés avec la crème fraiche, saler et poivrer
- Dans une poêle graissée de ghee et bien chaude, verser une louche de pâte à galettes, répartir et laisser cuire jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur le dessus (env. 3 minutes de cuisson) puis la retourner et cuire encore env. 2 minutes de l’autre côté avant de garnir avec les épinards, champignons et fromage râpé
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