Envie d'un velouté ayant plus de goût, l’idéal est de faire revenir un peu d’oignon et/ou d’ail dans une casserole et d’ajouter ensuite les légumes et faire éventuellement revenir quelques instants avec des épices avant d’ajouter du bouillon comme avec ce velouté...
Les gnocchi se préparent généralement à base de farine et de pommes de terre. Il est toutefois possible de remplacer une partie des pommes de terre par de la purée d'un autre légume, comme de la courge ou de la patate douce par exemple. Et c'est ce que je te propose...
Les « céréales entières » comme l’orge, le quinoa, le boulgour, le millet ou encore l’épeautre ou le kamut contiennent davantage de vitamines, minéraux et fibres que des céréales raffinées comme le riz blanc ou les pâtes par exemple. Et cuisiner ces céréales...
Envie d'une alternative au pain fromage avec une soupe ? ou d'une alternative à la tranche de pain qui accompagne une salade ? Voici des galettes millet brocoli, croustillantes et sans gluten. Réalise un stock de galettes végétariennes savoureuses que tu peux...
Voici une manière d'utiliser la courge différemment qu'en soupe, avec ici un dahl de lentilles à la courge ! Cette recette onctueuse et réconfortante à souhait est parfaite pour l'automne. La courge devient fondante et se marie parfaitement bien aux lentilles, épices...
Le guacamole est une préparation souvent appréciée au moment de l'apéro, malheureusement pas super local lorsqu'on vit en Suisse et qu'on utilise des avocats Voici donc ici une alternative au guacamole conventionnel avec ce guacamole de petits pois Le guacamole de...
Les ingrédients de base du houmous sont : Les pois-chiches ou les lentilles corail ou enfin les haricots blancs comme dans cette recette ici de houmous haricots blancs tomates séchées L’huile d’olive La crème de sésame (tahini ou tahin - pas utilisée ici) Les épices...
Le pain rassis peut être employé dans de nombreuses recettes dont cette recette de salade de pain melon feta. En plus, ce type de recette constitue un excellent petit-déjeuner salé facilement transportable sur son lieu de travail. Il est par exemple possible de la...
Pour réaliser un pesto comme utilisé dans cette recette, la base est toujours la même avec un légume (comme du pesto de brocoli par exemple) ou une « herbe » (comme du pesto d’ail des ours) Il est également possible d’utiliser...
Les légumineuses et les céréales comme les lentilles, le quinoa, le millet, les pois-chiches, les pois, … devraient être rincés au préalable pour être débarrassés de l’acide phytique, une substance qui empêche l’absorption de certains nutriments. L’idéal étant donc...
Les légumineuses comme les lentilles, les pois-chiches, les pois, … doivent être rincés au préalable pour être débarrassés de l’acide phytique, une substance qui empêche l’absorption de certains nutriments Il est tout à fait possible de remplacer la traditionnelle...
Le quinoa est une céréale sans gluten qui se prête très bien à une utilisation en salade. J'aime utiliser cette céréale également en galettes croustillantes avec des légumes et du fromage râpés. Comme autre salade estivale sans gluten, j'aime tout particulièrement ce...
Le pain rassis peut être employé dans de nombreuses recettes dont cette recette de salade de pain courgette pastèque. En plus, ce type de recette constitue un excellent petit-déjeuner salé facilement transportable sur son lieu de travail. Il est par exemple possible...
Le millet est une céréale sans gluten qui se présente sous la forme de petits grains qui ressemblent un peu à la semoule de blé utilisée pour réaliser le traditionnel taboulé. J'aime utiliser cette céréale comme ici en salade ou encore en galettes croustillantes avec...
Le pain rassis peut être employé dans de nombreuses recettes dont cette recette de salade de pain figue feta. En plus, ce type de recette constitue un excellent petit-déjeuner salé facilement transportable sur son lieu de travail. Il est par exemple possible de la...
Les gnocchi se préparent généralement à base de farine et de pommes de terre. Il est toutefois possible de remplacer une partie des pommes de terre par de la purée d’un autre légume, comme de la courge ou de la patate douce par exemple. Pour réaliser un...
Pour une soupe aux orties ayant plus de goût, l’idéal est de faire revenir un peu d’oignon et/ou d’ail dans une casserole et d’ajouter ensuite les légumes ou, comme ici, les feuilles d'ortie et faire revenir quelques instants avec des épices et du sel avant d’ajouter...
Quelques critères de choix pour un pain de qualité : Farine à base d’une céréale ancienne (engrain, amidonnier, kamut, PurEpeautre, …) Complet Levé au levain plutôt qu’à la levure Pour varier les plaisirs, il aurait été possible de tartiner le pain avec : De la purée...
Quelques critères de choix pour un pain de qualité : Farine à base d’une céréale ancienne (engrain, amidonnier, kamut, PurEpeautre, …) Complet Levé au levain plutôt qu’à la levure Pour varier les plaisirs, il aurait été possible de tartiner le pain avec : Des...
Cette recette de soupe façon minestrone peut être réalisée avec du bouillon d'os de boeuf ou de poulet par exemple, plutôt que d'employer de l'eau dans laquelle faire mijoter les légumes. Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Fromage frais et pain...