Potimarron farci au millet

Les légumineuses et les céréales comme les lentilles, le quinoa, le millet, les pois-chiches, les pois, … devraient être rincés au préalable pour être débarrassés de l’acide phytique, une substance qui empêche l’absorption de certains nutriments.

L’idéal étant donc d’être équipé d’une passoire suffisamment fine pour rincer des petites céréales comme le millet employé ici.

Les légumes particulièrement adaptés à être farcis sont :

Pour la farce, le millet ici peut être remplacés par exemple par du quinoa, du des lentilles ou encore simplement un mélange légumes-sauce tomate.

Enfin, pour varier les plaisirs, il est possible d’utiliser une courge spaghetti et de la garnir ensuite d’une délicieuse sauce bolognaise pour une « illusion plat de pâte » qui n’est autre qu’une courge farcie.

Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Oeuf au plat ou mollet / Salade verte, de carottes ou de betterave rouge crue avec du thon en conserve ou oeufs durs ou pois-chiches ou feta

Potimarron farci au millet

Potimarron farci au millet

Une recette d'automne gourmande pour apprêter d'une manière originale un potimarron farci au millet et gratiné
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure
Portions: 2 personnes

Ustensiles

  • 1 planche à découper + couteau
  • 1 passoire
  • 1 poêle avec couvercle
  • 1 plat allant au four
  • 1 presse-ail optionnel
  • 1 pinceau optionnel

Ingrédients

  • 1 potimarron
  • 100 g millet (cru)
  • 1 fenouil
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 400 g tomates concassées
  • Herbes de Provence, thym, laurier et romarin
  • 4 c.s. ghee ou huile de cuisson
  • 3 c.s. Fromage râpé
  • Sel et poivre

Etapes

  • Préchauffer le four à 200°
  • Eplucher et couper le potimarron en 2 dans le sens de la longueur et vider les graines
  • Disposer les moitiés de potimarron sur une plaque allant au four, les badigeonner de ghee fondu ou d’huile pour cuisson avec un pinceau, saler et enfourner env. 40 min. à 200°
  • Laver et émincer le fenouil, les carottes et l’oignon
  • Dans une poêle ou une cocotte, faire chauffer 1 c.s. de ghee ou d’huile pour cuisson et y faire revenir l’oignon puis les carottes, le fenouil et l’ail pressé
  • Ajouter le millet cru, rincé au préalable et faire revenir avec l’oignon, les carottes, le fenouil et l’ail
  • Ajouter 400 g de tomates concassées, env. 200 ml d'eau puis les herbes aromatiques, saler et cuire à couvert 30 min.
  • Une fois le potimarron cuit, garnir avec la sauce à base de millet, saupoudrer de fromage râpé et enfourner encore 5 minutes en mode “grill”
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