Les currys sont des plats mijotés contenant des légumes et pouvant être réalisé de diverses manières avec :
Du lait de coco et de la pâte de curry rouge comme dans ce curry de légumes racine
Du lait de coco et du curry jaune en poudre comme dans ce curry courgette et aubergine
Une base de tomates concassées et des épices comme dans ce curry d’aubergine
Du yoghourt nature et de la coco râpée comme dans ce curry de légumes à l’indienne
Du poisson comme dans ce curry de cabillaud au fenouil
Du lait de coco et des condiments aromatique comme dans ce curry de chou-fleur au poulet ou ce curry de légumes curcuma et cacahuètes
Pour gagner du temps, il est aussi possible d’utiliser des légumes surgelés pour réaliser ce curry de légumes à l’indienne, comme des fleurettes de brocoli et haricots plats par exemple.
Cette recette a été réalisée avec des ingrédients de qualité trouvés chez Robin des Fermes.
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Millet / Sarrasin / Quinoa / Riz basmati / Orge / Epeautre
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 casserole
- 1 poêle + couvercle
Ingredients
- 4 carottes
- 2 brocolis
- 1 céleri rave
- 120 g yoghourt nature
- 30 g noix de coco râpée
- 3 c.c. curcuma
- 2 c.c. mélange d’épices indiennes (=garam masala)
- 1 c.s. huile de coco, ghee ou huile de cuisson
- Sel et poivre
Etapes
- Eplucher et détailler le céleri, les carottes et rincer et détailler en petits bouquets les brocolis
- Cuire les légumes 10 min. dans l’eau bouillante
- Faire fondre 1 c.s. d’huile de coco bio dans une poêle et y faire dorer les légumes précuits avec du sel, poivre, mélange d’épices indiennes et curcuma env. 10 min. en remuant régulièrement
- Ajouter la noix de coco râpée, le yoghourt, mélanger et cuire encore 5 min. à feu doux