Les « céréales entières » comme l’orge, le quinoa, le boulgour, le millet ou encore l’épeautre ou le kamut contiennent davantage de vitamines, minéraux et fibres que des céréales raffinées comme le riz utilisé traditionnellement pour cette recette

Il est également possible de remplacer l’orge par toutes ces céréales mentionnées ci-dessus, comme dans cette recette de boulgour façon cantonnais ou de sorgho façon asiatique ou encore d’orge à la catalane

Boulgour aux crevettes

Une paëlla de boulgour assez éloignée de la conventionnelle mais tout autant savoureuse et conviviale à déguster

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Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 45

Temps total: 1

Servings: personnes

Ustensiles

1 planche à découper + couteau
1 passoire
1 poêle + couvercle

Ingrédients

200 g boulgour (poids cru)
400 g crevettes crues (fraiche ou surgelées)
3 poivrons
3 oignons
3 gousses d’ail
150 g petits pois surgelés
2 c.c. brins de safran
150 ml vin blanc
2 c.s. ghee ou d’huile pour cuisson
Sel et poivre

Etapes

Rincer et émincer les poivrons et éplucher et émincer les oignons et l’ail
Dans une poêle, chauffer 1 c.s. de ghee ou d’huile cuisson et faire dorer les crevettes env. 3 min. de chaque côté avec une gousse d’ail, saler, poivrer puis réserver
Dans la poêle, chauffer à nouveau 1 c.s. de ghee ou d’huile cuisson puis faire revenir les oignons, la gousse d'ail restante, les poivrons, les petits pois surgelés et le boulgour cru préalablement rincé à feu moyen durant 10 min. en remuant régulièrement
Déglacer avec le vin blanc et ajouter les brins de safran
Une fois le vin blanc évaporé, ajouter env. 200 ml d'eau, les crevettes, saler, poivrer et cuire à couvert et à feu doux env. 30 min.