Orge à la catalane

Les « céréales entières » comme l’orge, le quinoa, le boulgour, le millet ou encore l’épeautre ou le kamut contiennent davantage de vitamines, minéraux et fibres que des céréales raffinées comme le riz utilisé traditionnellement pour cette recette

Il est également possible de remplacer l’orge par toutes ces céréales mentionnées ci-dessus, comme dans cette recette de boulgour façon cantonnais ou de sorgho façon asiatique

Orge à la catalane

Une délicieuse recette au bon goût méditerranéen avec une céréale entière ; orge à la catalane pour un repas convivial en famille

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Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 40 minutes minutes

Temps total: 55 minutes minutes

Portions: 3 personnes

Ustensiles

• 1 planche à découper + couteau
• 1 passoire
• 1 Poêle
• 1 presse-ail

Ingrédients

• 100 g orge
• 1 gros oignon
• 2 poivrons jaunes
• 2 gousses d’ail
• 1 c.s. ghee (=beurre clarifié) ou huile pour cuisson
• 100 g chorizo
• Env. 10 ml vin blanc de cuisine
• 300 g sauce tomates
• Sel

Etapes

• Rincer et faire cuire l’orge dans l’eau bouillante salée durant env. 20 min. avant d’égoutter
• Emincer finement l’oignon et les poivrons
• Faire chauffer 1 c.c. de ghee dans une poêle et faire revenir quelques minutes l’oignon et les gousses d’ail pressée
• Ajouter les poivrons émincés, cuire env. 10 min. à la poêle en remuant régulièrement, déglacer avec le vin blanc et saler
• Ajouter l’orge cuit, la sauce tomate et le chorizo et laisser mijoter à feu doux et à couvert env. 20 min.

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