Les « céréales entières » comme l’orge, le quinoa, le boulgour, le millet ou encore l’épeautre ou le kamut contiennent davantage de vitamines, minéraux et fibres que des céréales raffinées comme le riz utilisé traditionnellement pour cette recette
Il est également possible de remplacer l’orge par toutes ces céréales mentionnées ci-dessus, comme dans cette recette de boulgour façon cantonnais ou de sorgho façon asiatique ou encore d’orge à la catalane
Portions: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 passoire
- 1 poêle avec couvercle
Ingrédients
- 200 g boulgour (poids cru)
- 400 g crevettes crues (fraiche ou surgelées)
- 2 poivrons
- 2 oignons
- 150 g petits pois surgelés
- 3 gousses d’ail
- 1 c.c. brins de safran
- 100 ml vin blanc de cuisine
- 2 c.s. ghee ou d’huile pour cuisson
- Sel et poivre
Etapes
- Dans une poêle, chauffer 1 c.s. de ghee ou d’huile cuisson et faire dorer les crevettes env. 3 min. de chaque côté avec 1 gousse d'ail émincée, saler puis réserver
- Rincer le boulgour dans une passoire puis émincer l'oignon, les gousses d'ail et les poivrons
- Dans la même poêle, chauffer 1 c.s. de ghee ou d’huile cuisson puis faire revenir l'oignon, l'ail, les poivrons, les petits pois surgelés et le boulgour cru à feu moyen durant 10 min. en remuant régulièrement
- Déglacer avec le vin blanc et ajouter les brins de safran
- Une fois le vin blanc évaporé, mouiller la paëlla avec env. 200 ml d'eau, ajouter les crevettes, saler, poivrer et cuire à couvert et à feu doux env. 35 min.
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