Les currys sont des plats mijotés contenant des légumes et pouvant être réalisé de diverses manières avec :
- Du lait de coco et de la pâte de curry rouge comme dans ce curry de légumes racine
- Du lait de coco et du curry jaune en poudre comme dans ce curry courgette et aubergine
- Une base de tomates concassées et des épices comme dans ce curry d’aubergine
- Du yoghourt nature et de la coco râpée comme dans ce curry de légumes à l’indienne
- Du poisson comme dans ce curry de cabillaud au fenouil
- Du lait de coco et des condiments aromatique comme dans ce curry de chou-fleur au poulet ou ce curry de légumes curcuma et cacahuètes
Servings: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 Bol
- 1 casserole
- 1 poêle + couvercle
- 1 Robot-mixeur
Ingrédients
- 600 g blanc de poulet
- 1 chou-fleur
- 1 c.c. curcuma
- 1 citron
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c.s. ghee (= beurre clarifié) ou d’huile cuisson
Pour la sauce :
- 250 ml lait de coco
- 50 g cacahuètes salées
- 2 c.c. curcuma
- 2 cm gingembre frais
- 1 c.s. concentré de tomates
- Sel et poivre
Etapes
- Dans un grand bol, mélanger le jus du citron pressé et 1 c.c. de curcuma, détailler le poulet en cubes grossiers et mélanger avec la marinade citron-curcuma
- Placer le poulet mariné au réfrigérateur durant 30 min.
- Détailler le chou-fleur en fleurettes et cuire dans l'eau bouillante durant 10 min.
- Dans un mixeur, placer tous les ingrédients “pour la sauce” avec 4 c.s. d’eau et mixer
- Eplucher et émincer l’ail et l’oignon
- Dans la poêle, chauffer 1 c.s d’huile pour cuisson et rôtir les dés de poulet marinés 5-10 min. en remuant régulièrement, ajouter le chou-fleur, l’ail, l’oignon et la sauce, saler, poivrer et laisser mijoter 20 min. à couvert et à feu doux
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