Les currys sont des plats mijotés contenant des légumes et pouvant être réalisé de diverses manières avec :
- Du lait de coco et de la pâte de curry rouge comme dans ce curry de légumes racine
- Du lait de coco et du curry jaune en poudre comme dans ce curry courgette et aubergine
- Une base de tomates concassées et des épices comme dans ce curry d’aubergine
- Du yoghourt nature et de la coco râpée comme dans ce curry de légumes à l’indienne
- Du poisson comme dans ce curry de cabillaud au fenouil
- Du lait de coco et des condiments aromatique comme dans ce curry de chou-fleur au poulet ou ce curry de légumes curcuma et cacahuètes
Portions: 3 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 mixeur
- 1 Poêle
- 1 casserole
- 1 Bol
Ingrédients
- 500 g blanc de poulet
- 500 g chou-fleur
- 2 cm gingembre frais
- 1 citron
- 1 oignon
- 2 gousse d’ail
- 1 c.s. concentré de tomates
- 3 c.c. curcuma
- 50 g cacahuètes salées
- 250 ml lait de coco
- 1 c.s. ghee (= beurre clarifié) ou d’huile cuisson
- Sel et poivre
Etapes
- Dans un grand bol, mélanger le jus du citron pressé et 1 c.c. de curcuma
- Détailler les 500 g de blancs de poulet en cubes grossier et les disposer dans le bol de la marinade citron-curcuma
- Placer le poulet au réfrigérateur env. 30 minutes
- Détailler le chou-fleur en petites fleurettes et le cuire dans l'eau bouillante env. 10 minutes avant de réserver
- Dans une cocotte, faire chauffer 1 c.s. de ghee ou d’huile cuisson et y faire revenir l’oignon émincé avec l’ail écrasé puis ajouter :– 50 g de cacahuètes salées– 2 c.c. de curcuma– 2 cm de gingembre frais écrasé (à l’aide du presse-ail)
- Disposer cette préparation dans un mixeur, ajouter 4 c.s. d’eau et mixer
- Remettre la purée obtenue dans la poêle et ajouter :– 1 c.s. de concentré de tomates– 250 ml de lait de coco
- Mélanger et ajouter encore :– Les dés de blanc de poulet marinés– Les bouquets de chou-fleur cuits
- Cuire à couvert env. 20 minutes
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