Les aubergines sont un de mes légumes préférés pour réaliser des antipasti.
Il est par exemple également possible d’en utiliser pour réaliser des roulés d’aubergine à la ricotta
Pour varier les saveurs, il est également possible d’utiliser du caviar poivron-noix de cajou à la place du pesto pour tartiner les aubergines
Et la mozzarella peut par ailleurs être remplacée par de la feta ou du serac par exemple.
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Millet / Sarrasin / Quinoa / Riz complet / Orge / Epeautre
Servings: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- Plusieurs cure-dent
- 1 plaque de cuisson
Ingrédients
- 3 aubergines
- 3 gousses d'ail
- 300 g mozzarella
- 3 c.s. de ghee (=beurre clarifié) ou d'huile de cuisson
- 100 g pesto idéalement maison
- 150 g tomates séchées
- Sel et poivre
Etapes
- Préchauffer le four à 180°
- Détailler l’aubergine en fines rondelles (env. 5 mm de largeur) et éplucher et émincer les gousses d'ail
- Faire fondre le ghee ou utiliser de l'huile pour cuisson, mélanger avec un peu de sel, poivre et ail émincé et en napper les rondelles d’aubergine
- Disposer les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson sans les superposer et enfourner 20 min. à 180°
- Détailler la mozzarella en tranches et les tomates séchées en lamelles
- Une fois les aubergines cuites, les tartiner de pesto, placer la tranche de mozzarella puis une lamelle de tomate séchée et faire tenir le tout avec un cure-dent
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