Les flocons de sarrasin utilisés dans cette recette de bananabread sans gluten et sans lactose peuvent ici être remplacés par des flocons de millet ou de quinoa
La banane peut être remplacée par de la compote de fruits (env. 350 g) comme de la compote de pomme ou encore de la compote de rhubarbe ou de courge par exemple
La purée d’amande peut être remplacée par de la purée de noix de cajou par exemple.
Enfin, le format cake peut être adapté au format muffins comme dans cette autre recette de bananabread
Servings: 6 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 Bol
- 1 Moule à cake
Ingredients
- 4 bananes
- 160 g flocons de sarrasin
- 3 oeufs
- 70 g purée d'amande
- 100 g chocolat noir
Etapes
- Préchauffer le four à 180°
- Eplucher et écraser les bananes et réduire le chocolat en pépites
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir un mélange homogène
- Disposer le mélange dans un moule à cake graissé ou tapissé de papier cuisson et enfourner 45 min. à 180°
- A noter : Plus les bananes sont mûres, moins on ajoute de sucre !
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Bonjour, est-ce normal qu’il n’y ai pas de levure ou bicarbonate dans la liste des ingrédients ?
Je viens de faire la recette, mais mon bananabread est très plat.
Merci beaucoup pour votre réponse et pour vos recettes qui sont un régal.
Bonjour Nancy,
Oui j’ai effectivement choisi de ne pas utiliser de la poudre à lever pour cette recette puisque son effet ne serait que limité en raison de la non-présence de farine dans la préparation.
La poudre à lever est un additif alimentaire (permet d’améliorer la texture de l’aliment mais n’apporte aucun bénéfice santé) dont je tente de limiter l’utilisation.
Ici, comme la banane et les autres ingrédients permettent d’obtenir une texture moelleuse, j’ai choisi de faire l’impasse sur le côté aéré.
Mais si la texture ne vous a pas convenu, vous pouvez sans autre utiliser de la poudre à lever la prochaine fois (celle-ci agit même s’il n’y a pas de farine mais son effet est moins prononcé)